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鯉を使った「懐石料理」

晩春初夏の候、鯉を料理してほしいとの依頼があった。

それも、今までにない料理方法で・・・。

三か月で、人さまの前に出せるように・・・と。

牡蛎料理は得意なんだけど・・・(爆)

ということで、鯉幟の懐石料理にチャレンジしてみました。

d0227044_16324270.jpg



まずは1品目
 先付     ブックカバー
目立つこと間違いなしの「頭(かしら)」と、うろこに金箔をあしらって仕上げております。
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 お凌ぎ    アロハ
丸まる一匹をさばいて仕上げています、目力の効いた一品です。
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 お椀      団扇
職人さんの手仕事でのみ仕上げられる逸品、心地よさを味わってください。
d0227044_17123753.jpg


 向付      クッション
彩り鮮やかに盛りつけました、後ろ身にもひと手間かけております。
d0227044_17173279.jpg


 八寸      帆布かばん
「頭(かしら)」をメインに、彩りと、遊び心を満載に仕上げております。
d0227044_17214216.jpg


 焼き物     靴下・足袋ックス
少々小ぶりですが、すべて尾頭付きの贅沢な仕上げ、お子様も大喜び。
d0227044_17243551.jpg

d0227044_17244664.jpg


 炊き合わせ  タオル
今治で採れた旬の材料は、とても柔らかく仕上がっております。
d0227044_17274115.jpg


 ご飯      扇子
京都の扇子職人さんが醸し出す、独特の味わいをお楽しみください。
d0227044_1731556.jpg


 水菓子    ご祝儀袋
締めの一品は、鯉幟を丸ごと一匹使って、ご祝儀袋にしました。
驚きと、喜びを演出してみました。
お持ち帰りもできますよ。
d0227044_17382480.jpg


皆様、鯉幟の懐石料理をご堪能いただけたでしょうか?

まだまだ、裏メニューやまかないメニューもありますので、
いつの日か、お披露目できると思います。

お楽しみに。
by leben-papa | 2016-10-03 17:44 | テキスタイルコンシェルジュ | Comments(0)